น้ำจิ้มหม้อไฟทะเล

น้ำจิ้มหม้อไฟทะเล

INGREDIENTS

เต้าเจี้ยวดำ

3

 

ช้อนโต๊ะ

รากผักชีสับหยาบ

1

 

ช้อนโต๊ะ

กระเทียมไทยแกะเปลือกสับหยาบ

2

 

ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสวนสับหยาบ

1½

 

ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว

¼

 

ถ้วย

น้ำปลา

¼

 

ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วดำชนิดหวาน

1

 

ช้อนชา

เกลือสมุทร

¼

 

ช้อนชา

น้ำตาลทราย

2

 

ช้อนชา

METHOD

1. โขลกเต้าเจี้ยวพอหยาบ ตักใส่ชามหรืออ่างผสม ใส่รากผักชี กระเทียม พริกขี้หนู คนให้เข้ากัน ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา ซีอิ๊วดำชนิดหวาน เกลือ และน้ำตาล คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลาย ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม เผ็ด

2. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ

Tips

• ใช้เต้าเจี้ยวดำสูตร 1 เนื้อถั่วนุ่ม รสเค็มพอดี กลิ่นหอม เลือกเมล็ดถั่วเต็มเม็ดสีน้ำตาล ไม่เข้มคล้ำจนเกินไปใช้ทั้งเนื้อและน้ำเต้าเจี้ยว เนื้อเต้าเจี้ยวโขลกพอหยาบให้พอเป็นเนื้อเต้าเจี้ยวอยู่