ยากิโซบะผักย่าง

ยากิโซบะผักย่าง

ยากิโซบะผัดแบบมังสวิรัติ เติมความอร่อยด้วยผักย่างหลากชนิดรวมทั้งเห็ดฟาง เต้าหู้ขาวทอด และไข่ไก่

INGREDIENTS

เส้นยากิโซบะ

400

 

กรัม

กระเทียมกลีบใหญ่สับ

1

 

ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอก

4

 

ช้อนโต๊ะ

น้ำ

½

 

ถ้วย

เต้าหู้ขาวแข็งหั่นลูกเต๋าทอด

50

 

กรัม

ไข่ไก่ต้มยางมะตูม

2

 

ฟอง

แรดิชหั่นแว่นบาง

1

 

หัว

พริกเขียวย่าง

2

 

เม็ด

เห็ดฟางดอกบาน (ดอกละ 100 กรัม) หั่นครึ่งย่าง

4

 

ดอกใหญ่

หน่อไม้ฝรั่งย่าง

8

 

ต้น

ใบต้นหอมญี่ปุ่นซอย

1

 

ต้น

ใบชิโสะสำหรับตกแต่ง

 

ซอส

มิโสะ

1

 

ช้อนโต๊ะ

ซอสพริกเกาหลี(โคชูจัง)

4

 

ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายแดง

1 ½

 

ช้อนโต๊ะ

มิริน

2

 

ช้อนชา

น้ำมันงา

2

 

ช้อนชา

น้ำอุ่น

½

 

ถ้วย

ผิวเลมอนขูด

1

 

ช้อนชา

METHOD

1.       ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือดใส่เส้นยากิโซบะลงลวกสักครู่ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

2.       ทำซอสโดยผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันในถ้วย เตรียมไว้

3.       ผัดกระเทียมในกระทะน้ำมันมะกอกด้วยไฟกลางพอหอม ใส่เส้นยากิโซบะลวกน้ำ ผัดพอทั่วและเส้นสุกนุ่ม น้ำแห้ง ใส่ซอสที่เตรียมไว้ ผัดจนเข้ากันทั่วใส่เต้าหู้ทอด ผัดให้เข้ากันชิมรส ปิดไฟ ตักยากิโซบะใส่ชาม วางไข่ต้ม แรดิช พริกเขียวย่าง เห็ดย่าง หน่อไม้ฝรั่งย่าง โรยใบต้นหอมญี่ปุ่นซอย ตกแต่งด้วยใบชิโสะ เสิร์ฟ